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AALTO Bodegas y Viñedos
El proyecto AALTO nace de la mano de Mariano García y Javier Zaccagnini en el mes de febrero de 1999 en la prestigiosa zona vinícola de la Ribera del Duero (España).
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El proyecto AALTO nace de la mano de Mariano García y Javier Zaccagnini en el mes de febrero de 1999 en la prestigiosa zona vinícola de la Ribera del Duero (España).
Mariano García, ahora enólogo, director técnico y socio fundador de AALTO, fue responsable durante 30 años (de 1968 a 1998) de los vinos de Vega Sicilia y Javier Zaccagnini, ahora socio fundador y director general de AALTO, fue director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero durante 6 años (de 1992 a 1998).
El objetivo fundacional de Mariano y Javier en AALTO fue elaborar un vino de muy alta calidad que fuera fiel reflejo de la diversidad de terruños de Ribera del Duero, elaborando por separado las uvas procedentes de varios pueblos y ensamblándolos al final del proceso de crianza, para ganar equilibrio y complejidad.
Destacamos tres aspectos significativos en los que se sustenta la calidad de los vinos de la bodega:
- la magnífica variedad Tinto Fino (Tempranillo), perfectamente adaptada a los suelos y climas de la Denominación y que madura muy bien alcanzando una calidad absolutamente comparable a las mejores variedades tintas del mundo
- la excepcional diversidad edafoclimática ( combinación de los factores de clima y suelos) de la Ribera del Duero
- la vasta experiencia de Mariano García
Viñedo
En la actualidad cultivamos 110 hectáreas de viñas viejas con clones antiguos de Tinto Fino, de muy bajo rendimiento y excepcional calidad. Se trata de casi 200 parcelas, de pequeñas dimensiones, situadas en 7 municipios diferentes de la Denominación de Origen: Roa, La Horra, La Aguilera, Fresnillo, Fuentelcésped, Moradillo y Baños de Valdearados, todos ellos en la provincia de Burgos y a altitudes que van desde los 915 metros de Moradillo hasta los 804 en La Horra.
Además de estos viñedos viejos, AALTO posee en dos pueblos de la provincia de Valladolid (Quintanilla de Arriba y Piñel de Abajo) viñedos propios plantados por nosotros con una selección de clones antiguos de excepcional calidad, que tras 12 años hemos decidido empezar a incorporar a nuestros vinos.
Cada viñedo, sea propio o arrendado, es cultivado siguiendo nuestras estrictas directrices a lo largo de todo el año, con un cultivo sin herbicidas ni fertilizantes, con podas cortas y con todas las operaciones de cultivo enfocadas a la calidad. Se vendimia siempre a mano en pequeñas cajas, y la producción de cada viña se gestiona de forma independiente en la bodega con separación por pueblos y por zonas, vinificándo en depósitos diferentes, y con tratamiento individual también durante el periodo de crianza.
La bodega
Diseñamos y construimos una bodega moderna siguiendo exclusivamente criterios para optimizar el proceso de elaboración con cámara frigorífica para enfriar la uva, carga de depósitos por gravedad, elaboración en depósitos de hormigón, madera y acero – estos últimos troncocónicos de diseño propio – amplia sala de fermentación maloláctica en barrica y dos naves subterráneas para la crianza de los vinos a ocho metros de profundidad.
Producción
Se elaboran dos vinos:
La producción de AALTO se sitúa en unas 250.000 botellas aproximadamente, si bien puede variar de unos años a otros en función de la cosecha.
La producción de AALTO PS no supera las 20.000 botellas.
Tras 16 años de andadura, AALTO Bodegas y Viñedos se ha convertido en una referencia en la Ribera del Duero.
Nuestro vino AALTO PS ha sido elegido varias veces por votación el Mejor Vino Tinto de España y la bodega ha sido elegida en París como una de las 100 mejores bodegas del mundo en el libro publicado por los prestigiosos críticos Michel Bettane y Thiery Dessauve.
Conocer más: http://www.aalto.es/
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