Las 7 Encinas Cosecha Exclusiva Picual

Aceite de Oliva Virgen Extra Cosecha Exclusiva, Picual

Winery :
LAS 7 ENCINAS

D.O./I.G.P. :
Denominación de Origen Montes de Toledo

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El aceite Cosecha Exlusiva Picual es un aceite de gran estabilidad y fuerza, caracterizado por tener un amargor intenso y claros tonos picantes.

Color and Appearance:	Verde intenso.
Nose / Aroma:	En un aceite con un frutado intenso donde predomina el atributo positivo verde hoja sobre el verde hierba. Destacan en nariz los atributos de tomate y alcachofa, además de una combinación de notas vegetales.
Mouth / Flavors:	En boca, muestra intensidades medias tanto de amargo como de picante. Predominio del atributo positivo verde-hoja, que se combina de forma equilibrada con el atributo plátano verde, siendo los dos de gran persistencia e intensidad por vía retronasal.
Food Pairing:	Especial para aliños de ensalada, sopa de tomate, gazpacho, carnes a la brasa.

Grape Varieties:	Picual
Acidez:	0,2º
Formats:	500ml

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LAS 7 ENCINAS

El Aceite Las 7 Encinas tiene su origen en la finca familiar El Alamillo, situada en un pequeño pueblo de la provincia de Toledo a orillas del Tajo que goza de un maravilloso entorno natural donde abundan jaras y encinas.

Hemos dedicado 88 hectáreas de la finca a la explotación de olivos con los mejores cuidados con el único propósito de obtener un aceite de oliva virgen extra exclusivo.

Localización

La provincia de Toledo siempre ha sido una referencia mundial por la calidad de su aceite de oliva. El Alamillo, ubicada en un enclave idóneo de esta comarca, produce un aceite virgen extra de la más alta calidad, de las variedades Arbequina y Picual.

Clima

El clima de la zona se caracteriza por unos inviernos frios y unos veranos muy calurosos aunque suavizado por el influjo del río Tajo, condiciones climáticas especialmente propicias para la obtención de un aceite de oliva excepcional.

Proceso

Las 7 Encinas es un producto natural ya que proviene exclusivamente de la molturación del fruto.

Controlamos de manera exhaustiva los productos que se utilizan en el cultivo para que sean respetuosos con el medio ambiente.

Asimismo, controlamos la trazabilidad mediante los controles HACCP (análisis de peligros y puntos de control crítico) que asegura el origen de las aceitunas.

Selección y recolección con vibradores de paraguas en el momento óptimo de maduración.
Transporte de inmediato el fruto a la almazara, asegurando la integridad de la aceituna.
Molturación en un molino a temperatura baja el mismo día de su recolección para garantizar un aceite de calidad máxima.
Se realiza el batido a una temperatura controlada
Decantación el aceite en vertical y lo filtramos con placa de celulosa.
Almacenaje del oro líquido en depósitos de acero para evitar la oxidación del producto.

El aceite

El aceite Las 7 Encinas tiene una acidez máxima de 0,2°.

Conocer más: http://www.las7encinas.com/